Gabungan Ancaman Dari Covid-19 Dan Perang Ukraina Bagi Industri Food And Beverage

Industri food and beverage (F&B) layak mendapat pujian besar atas perannya dalam menekan angka kekurangan gizi global dari 50% pada tahun 1945 menjadi 10,8% pada tahun 2017. Selain pendidikan dan kesehatan, makanan merupakan kebutuhan dasar manusia. Bisnis F&B dan pembuat kebijakan internasional telah mendedikasikan upaya dalam meneliti dan melaksanakan kebijakan dan teknologi yang menciptakan rantai pasokan makanan global yang mulus agar kebutuhan pangan penduduk tetap terjaga.

Namun, industri F&B sekarang ini adalah industri yang luas dan kompleks, mencakup berbagai vertikal, dan melayani di luar tujuan penanggulangan kemiskinan dan kekurangan gizi. Nilai pasar yang diproyeksikan akan tumbuh hingga US$8 triliun pada tahun 2025 yaitusekitar 10% dari PDB global.

Seperti kebanyakan industri di dunia bisnis, industri F&B telah mengalami banyak disrupsi bahkan sebelum pandemi Covid-19. Hadirnya platform online food and delivery seperti GoFood dan GrabFood telah mengancam dan menjungkirbalikan industri F&B service yang terdiri dari restoran dine-in dan takeaway, serta quick-serve-restaurant (QSR).

Ketika jendela ditutup dan makan malam dilarang sebagai bagian dari tindakan penguncian untuk mengekang penyebaran Covid-19, pelanggan berbondong-bondong untuk merangkul platform pemesanan dan pengiriman online. Ketika pelarangan makan di tempat terjadi dikarenakan lockdown untuk mencegah penyebaran Covid-19, pelanggan berbondong-bondong merangkul platform online orders and delivery. 

Sektor orders and delivery online F&B di Asia Tenggara diperkirakan akan tumbuh hingga US$20 miliar pada tahun 2025, dan Malaysia diperkirakan akan menyumbang RM2 miliar dari jumlah tersebut di tahun yang sama. Di Singapura, pemerintah sebagai bagian anggaran 2021, mengumumkan co-funding sebesar SG$1 miliar untuk bisnis F&B melakukan digitalisasi yang merupakan inisiatif dari Hawkers Go Digital.

Sementara itu bisnis manufaktur makanan yang terdiri dari kemasan konsumen, makanan beku dan banyak lagi sedang bergulat dalam krisis rantai pasokan. Sekarang ini tampak terjadi pergeseran generasi di dalam industri manufaktur F&B. Dari awalnya hanya berfokus pada pendekatan just-in-time (JIT), sekarang bergeser tidak hanya pendekatan JIT, tetapi juga pendekatan just-in-case (JIC) yang lebih hybrid.

Krisis rantai pasokan dimulai setelah penutupan perbatasan setelah penerapan lockdown yang ketat dan semakin diperburuk oleh invasi Rusia ke Ukraina yang diikuti letusan perang.

Terlepas dari sifat bisnis F&B Anda – apakah Anda penyedia layanan F&B seperti QSR, atau produsen makanan – kebutuhan untuk merangkul teknologi cloud menjadi lebih mendesak sekarang ini, daripada sebelumnya. Pandemi telah melepaskan situasi “stop-start” ke ekonomi global. Sementara itu dampak perang menimbulkan permasalahan pada rantai pasokan yang akan terus-menerus terjadi jika bisnis manufaktur F&B tidak melengkapi diri mereka dengan keunggulan maksimal yang dapat ditawarkan oleh teknologi cloud.

Di bawah ini kami mengupas beberapa manfaat dari implementasi solusi cloud untuk bisnis di industri F&B:

Visibilitas secara Real-Time

Baik Anda mengoperasikan jaringan restoran atau membuat makanan, memiliki pandangan 360 derajat dan real-time dari bisnis Anda sangatlah penting. Sistem cloud, berdasarkan arsitekturnya, menyediakan data transaksi langsung bagi bisnis F&B.

Jika Anda adalah pemilik rantai makanan, Anda dapat dengan mudah melihat tren pelanggan dan mengetahui hidangan mana yang populer di setiap gerai Anda. Jika Anda adalah produsen yang menghadapi masa sulit seperti pandemi, Anda akan dapat melihat produk yang paling baik dikirim ke pengecer daripada ke restoran yang tutup karena penguncian.

Pengadaan

Pandemi menggambarkan kelemahan strategi just-in-time (JIT). Namun, bukan berarti just-in-case (JIS) adalah strategi yang tepat. Solusi cloud terbaik di kelasnya untuk bisnis F&B sering kali dilengkapi dengan kemampuan prediktif untuk pengadaan yang memungkinkan Anda mengelola inventori dan mengadopsi strategi tepat di waktu yang tepat.

Dalam bisnis food and beverage, sebagian besar barang mudah rusak. Anda tidak ingin menimbun terlalu banyak dan membayar biaya penyimpanan untuk barang yang rusak. Dengan solusi cloud enterprise resource planning (ERP) modern memungkinkan Anda menelusuri data hingga ke detail terkecil untuk membuat keputusan tepat bagi bisnis F&B Anda.
Sebuah studi dari Deloitte mengungkapkan: “Mengadopsi teknologi yang memungkinkan visibilitas rantai pasokan sangat penting. Peningkatan visibilitas memungkinkan organisasi di sepanjang rantai nilai untuk mengantisipasi titik rentan dalam rantai pasokan, beralih dari mode reaktif ke mode yang lebih prediktif. Ini memungkinkan organisasi-organisasi ini untuk menerapkan langkah-langkah mitigasi risiko dengan cepat dan mengalokasikan sumber daya ke area yang paling tertekan sebelum mereka rusak.”

Penentuan Harga yang Tepat

Bagaimana Anda tahu bahwa paket keripik yang Anda jual sudah mencapai margin keuntungan 20% sesuai keinginan. Sudahkah Anda memasukkan semua biaya yang dibutuhkan dalam pembuatan keripik? Jika demikian, seberapa yakin Anda? Faktanya, ada berbagai komponen pengukuran untuk membuat makanan. Hal ini mempersulit Anda untuk mengatakan apakah harga produk Anda dapat menuai keuntungan yang layak, atau jika harga Anda kompetitif.

Solusi cloud untuk bisnis F&B dapat melacak setiap detail bahan pada makanan yang Anda buat dan memberi Anda pengukuran harga yang paling akurat dan menguntungkan berdasarkan data mentah. Sistem seperti ini juga memasukkan biaya lain yang dikeluarkan seperti biaya untuk mengemas produk.

Satu Sumber Kebenaran

Banyak perusahaan food and beverage yang sedang berkembang pesat memiliki rangkaian solusi yang berbeda untuk mengelola fungsi mereka. Namun, sistem warisan ini banyak memiliki resiko dan memakan banyak waktu untuk mengumpulkan data dari sumber yang berbeda.

Solusi cloud untuk bisnis F&B memberikan pandangan terintegrasi dari semua proses bisnis Anda. Selain itu, Anda juga dapat menyimpan semua resep Anda dalam satu repositori pusat.

Otomatiskan Proses Keuangan dan Dapatkan Tampilan Akun Terkonsolidasi

Terkadang membingungkan untuk dicatat bahwa banyak perusahaan food and beverage besar masih mengandalkan entri data manual untuk mengelola keuangan mereka. Hal ini dapat menjadi resep bencana dalam pasar e-commerce, dimana transaksi kompleks berlangsung dengan cepat.

Solusi cloud modern membantu bisnis F&B untuk mengotomatiskan proses utama yang sering timbul kesalahan manusia dan duplikasi data akibat pengelolaan secara manual. Software cloud juga dapat mengkonsolidasikan keuangan Anda dari semua outlet dan anak perusahaan yang berbeda dengan mudah.

Membuka Wawasan Utama

Memiliki alat untuk memprediksi perubahan permintaan konsumen sangat lah penting bagi bisnis yang beroperasi di iklim yang tidak pasti seperti ancaman pandemi dan perang. Ketika inflasi menghadang konsumen, sebagian besar fokus diahlihkan untuk makanan utama dengan sedikit uang yang mereka sisihkan untuk makanan dan minuman non-esensial lainnya.

Bagaimana diri Anda sebagai bisnis F&B untuk dapat memanfaatkan tuntutan konsumen yang berubah ini? Bagaimana Anda tahu kapan harus mengurangi produksi keripik dan fokus pada peningkatan produksi produk makanan kaleng yang Anda jual? Dengan sistem cloud modern yang dirancang memiliki artificial intelligence (AI) dapat mengenali tren dan memungkinkan Anda merespon dengan cepat kebutuhan konsumen yang berubah.